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Neste Natal fiz uma receita de torta de maçã com massa feita de bolacha maria. Adaptei de uma receita que vi no pacote de bolacha. A receita é vegana, isto é, não usa nenhum produto de origem animal. É também a torta de maçã mais deliciosa que já fiz! Rende 6 porções e dá mais ou menos metade do tamanho de uma das tortas mostradas na foto. Demora cerca de uma hora para fazer, já incluindo o tempo de cozimento.

Massa:

- 200g de bolacha maria (algumas marcas usam soro de leite, então olhe bem os ingredientes para se certificar que não há produtos de origem animal... algumas também colocam gordura trans, então cuidado)
- 80g de creme vegetal

Recheio:

- 4 maçãs
- 1/2 xícara de chá de açúcar (pode ser mascavo)
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- Raspas de 1 limão

Farofa:

- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1 pitada de sal
- 80g de creme vegetal

Modo de preparo

Farofa:
Numa tigela junte a farinha, o açúcar, a canela e o sal. Acrescente o creme vegetal, amassando com um garfo até obter uma farofa grossa. Reserve na geladeira até o momento de usar.

Massa:
Triture a bolacha maria no liquidificador até obter uma farofa bem fina.
Retire do liquidificador e junte o creme vegetal. Misture com as mãos até obter uma farofa úmida (se ficar muito seco, adicione a água do cozimento do recheio). Reserve.

Recheio:
Descasque as maçãs e corte-as em cubinhos.
Numa panela, junte os cubinhos de maçã, o açúcar e a canela. Leve ao fogo baixo, panela tampada, mexendo de vez enquando até a maçã cozinhar (deve ficar firme porque depois vai para o forno).
Retire do fogo e acrescente as raspas de limão. Distribua o doce de maçã sobre a massa e cubra com a farofa reservada. Leve ao forno médio (180 graus) por cerca de 20 minutos ou até que a farofa esteja úmida e com aspecto de cozida.

PS: Nas tortas da foto eu coloquei coco ralado por cima.

Bom apetite!

Pão de Malte

No processo de fabricação da cerveja sobra o bagaço do trigo e da cevada. Esse bagaço pode ser aproveitado para fazer o pão de malte. Ele é muito muito bom, além de ser nutritivo e rico em fibras. Adaptei a receita original para ficar vegan. Aposto que o resultado é melhor do que a receita original.

Reserve 500g do bagaço do malte (congele o resto para usar futuramente). Se você preferir, pode moer no liquidificador para tirar as casquinhas dos grãos, mas eu acho que o pão fica mais rústico e bonito se você deixar as casquinhas. Veja a foto.



Ingredientes:

- 3 tabletes de 15g de fermento biológico.
- 1 colher de sopa de sal marinho.
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavo.
- 200 ml de leite de coco.
- 2 colheres de sopa de semente de linhaça.
- 6 colheres de sopa de água.
- 4 colheres de sopa de creme vegetal.
- 1 Kg de farinha de trigo.
- 500g de bagaço do malte.

Como preparar:

1. Em uma bacia, dissolva o sal, o açúcar e o fermento no leite de coco morno;
2. Acrescente o creme vegetal. Dica: para ficar mais fácil de misturar amoleça o creme vegetal em banho maria;
3. No liquidificador, misture a semente de linhaça com a água. Quando a semente de linhaça se transformar numa baba gosmenta, acrescente aos ingredientes anteriores :)
4. Acrescente o bagaço do malte e então a farinha de trigo. Misture com a mão até ficar tudo por igual. Se a massa ficar muito pegajosa, acrescente mais farinha aos poucos. Pode ser farinha integral;
5. Comece a sovar muuuito!! Quanto mais sovado, mais fofinho vai ficar o pão. Dica: a massa está pronta quando ela começar a crescer e ficar elástica. Outra dica: coloque um pedacinho da massa num copo de água. Se o pedacinho boiar, a massa está pronta;
6. Unte as formas de pão com óleo e farinha, coloque a massa e cubra com um pano seco até ela dobrar de tamanho;
7. Aqueça o forno em temperatura média por 5 minutos. Coloque as formas e deixe assar por 20 minutos. A massa vai crescer mais ainda, quase dobrando de tamanho. Abaixe para fogo brando e asse por mais 40 minutos.

Para guardar o pães, enrole-os em um filme plástico. Assim eles ficam fresquinhos por até 20 dias mesmo fora da geladeira.