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Pão de Malte

No processo de fabricação da cerveja sobra o bagaço do trigo e da cevada. Esse bagaço pode ser aproveitado para fazer o pão de malte. Ele é muito muito bom, além de ser nutritivo e rico em fibras. Adaptei a receita original para ficar vegan. Aposto que o resultado é melhor do que a receita original.

Reserve 500g do bagaço do malte (congele o resto para usar futuramente). Se você preferir, pode moer no liquidificador para tirar as casquinhas dos grãos, mas eu acho que o pão fica mais rústico e bonito se você deixar as casquinhas. Veja a foto.



Ingredientes:

- 3 tabletes de 15g de fermento biológico.
- 1 colher de sopa de sal marinho.
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavo.
- 200 ml de leite de coco.
- 2 colheres de sopa de semente de linhaça.
- 6 colheres de sopa de água.
- 4 colheres de sopa de creme vegetal.
- 1 Kg de farinha de trigo.
- 500g de bagaço do malte.

Como preparar:

1. Em uma bacia, dissolva o sal, o açúcar e o fermento no leite de coco morno;
2. Acrescente o creme vegetal. Dica: para ficar mais fácil de misturar amoleça o creme vegetal em banho maria;
3. No liquidificador, misture a semente de linhaça com a água. Quando a semente de linhaça se transformar numa baba gosmenta, acrescente aos ingredientes anteriores :)
4. Acrescente o bagaço do malte e então a farinha de trigo. Misture com a mão até ficar tudo por igual. Se a massa ficar muito pegajosa, acrescente mais farinha aos poucos. Pode ser farinha integral;
5. Comece a sovar muuuito!! Quanto mais sovado, mais fofinho vai ficar o pão. Dica: a massa está pronta quando ela começar a crescer e ficar elástica. Outra dica: coloque um pedacinho da massa num copo de água. Se o pedacinho boiar, a massa está pronta;
6. Unte as formas de pão com óleo e farinha, coloque a massa e cubra com um pano seco até ela dobrar de tamanho;
7. Aqueça o forno em temperatura média por 5 minutos. Coloque as formas e deixe assar por 20 minutos. A massa vai crescer mais ainda, quase dobrando de tamanho. Abaixe para fogo brando e asse por mais 40 minutos.

Para guardar o pães, enrole-os em um filme plástico. Assim eles ficam fresquinhos por até 20 dias mesmo fora da geladeira.